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認識
漢餅文化

Exploring
Han Pastry
Culture

不僅美味，亦承載文化的豐厚氣息。
都蘊含著工藝與現代的創新。
每一塊精心製作的漢餅，
餅香融入生活，

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漢餅的歷史
01
廟宇是糕餅的集散地
傳統農業社會，在各式節氣時節，會透過糕餅祭品來傳達對於神明的誠心奉獻與祈福之意，因此也使得廟宇周邊往往形成豐富多元的糕餅產業。例如基隆廟口、新莊廟街、大甲媽祖廟附近等等。
02
殖民歲月 (1895-1945)
日本治理臺灣後，日本政府在臺推動農業改良和現代化建設加上製糖業興盛，間接帶起糕餅業繁榮，同時島內遷入不少日籍人士，促使不同文化的相互融合，此時的糕餅也受到影響，加入日式飲食特色，以紅豆、地瓜等食材入餡，做工參考和菓子的製作方法，為臺灣糕餅文化增添一番新氣象，如苗栗肚臍餅。

典藏者／臺中市政府文化局

03
經濟成長豐富多元（1945-1980）
隨著戰爭結束，原先開設糕餅店的日人撤回日本，學徒紛紛開店或是承襲店家，進而帶動糕餅產業的發展。此外，國民政府輾轉來臺，在臺美聯防的關係下，西方文化隨著許多人力、物資調度，悄悄在臺灣生根，也連帶而來的經濟發展，使得糕餅做法和內餡更加豐富多元。如傳統冬瓜肉餅的油酥餅皮改用西式派皮的作法，口感較為厚實。

典藏者／新世語文化有限公司

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禮俗臺灣 百年時光
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百年好合的婚宴
Wedding Banquets for Marital Harmony
傳統婚禮根據習俗辦理，要遵守許多規矩，婚宴中親友們則會向新人慶賀，並獻上「百年好合」「早生貴子」等祝福。
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歡度新春
HAPPY LUNAR NEW YEAR
農歷新年又稱為春節，對台灣人是重要的傳統節日，源於農業社會的傳統節慶，代表家族相互扶持情感和凝聚力，除夕夜全家要吃團圓飯，包括豐盛的各式佳餚、點心和甜食，祭拜祖先與團爐守夜。等到午夜時分，便到外頭燃放鞭炮，驅趕年獸，迎接新的一年。
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傳統廚房與飲食特色
Traditional Kitchens and Culinary Specialties
台灣的廚房俗話稱之為「灶腳」，由此開始發展出許多飲食文化，包含各式糕點、做菜方式等。由於飲食是日常生活的核心，食物的製作方式和樣式也會發展成各種吉利的象徵，此為台灣禮俗文化重要的內容。
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彌月禮的歡悅
Joy of the One-Month Celebration
當夫婦生了孩子滿月的時候，會有贈禮儀式，成為彌月禮。滿月禮代表一段新的生命旅程。傳統上嬰兒的父母會送紅蛋和油飯，象徵圓滿吉祥。等到嬰兒長得更大一些，父母還會幫孩子舉辦抓周儀式，了解他們未來可能的職業生涯選擇。
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熱鬧非凡的廟口市街
Bustling Temple Street Markets
傳統的宗教和禮俗是維持家庭倫理和人際關係的重要規範。在日常生活中，寺廟是社區活動的重要場所，信徒們上香祭拜，為家人祈福平安，廟口一帶的街道成為社區居民聚集的公共場所。宗教信仰帶來商業活動，也凝聚人民共識以及地方繁榮的具體表現。
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新時代的烹飪工坊
Modern Studios for Baking Cakes
20世紀後，社會雖進步快速，「禮數」始終是維繫親情和友情的規範。送禮成為各種習俗中必要之舉。禮品又以食物為大宗。在新科技推動之下，台灣的飲食文化出現巨大的進步。現代的烹飪空間提供烘焙、及各式先進的烹飪功能，新的飲食內容和規範，也成了烹調教育的場所。
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送禮習俗文化
The Culture of Gift-Giving
到了21世紀，高鐵讓人們團聚更便利，台灣的高鐵站特色在於站內有許多禮品店，提供旅客臨時購買「伴手禮」，送禮文化的盛行代表即使在高度流動的工商業社會中，仍保有人際間禮和情的珍貴價值。
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生活的幸福感
The Happiness of Living
隨著社會變得富裕，休閒生活成為台灣人生活中的重要部分。除了餐廳用餐之外，也有台式下午茶，風格融合西方和台灣特色，提供咖啡與茶點，並搭配中西式傳統甜食。一般親朋好友會約在下午茶餐廳，享受休閒時光。由於台灣人口密集，交通發達，人際關係密切。因此跟朋友約見，往往臨時打個電話就可以，如此三、四位朋友約在下午茶餐廳，東南西北的聊天，談及往事，交換對身邊事情的看法等等，同時享受可口的飲品和點心，度過一個快樂的下午。豐富的休閒生活降低工商社會中的人際疏離感，增添人與人之間的感情和信賴，為日常社會添增許多幸福感。